INDAHNYA BERBAGI

Sistematika tanaman kedelai adalah sebagai berikut:

Familia : Leguminosae

Subfamili : Papilionoidae

Genus : Glycine

Species : Glycine max L

Kedelai yang tumbuh secara liar di Asia Tenggara meliputi sekitar 40 jenis.

Penyebaran geografis dari kedelai mempengaruhi jenis tipenya. Terdapat 4 tipe

kedelai yakni: tipe Mansyuria, Jepang, India, dan Cina.

Dasar-dasar penentuan varietas kedelai adalah menurut: umur, warna biji dan tipe

batang. Varietas kedelai yang dianjurkan yaitu: Otan, No. 27, No.29, Ringgit 317,

Sumbing 452, Merapi 520, Shakti 945, Davros, Economic Garden, Taichung 1290,

TKG 1291, Clark 1293, Orba 1343, Galunggung, Lokon, Guntur, Wilis, Dempo,

Kerinci, Raung, Merbabu, Muria dan Tidar.

Kacang kedelai yang diolah menjadi tepung kedelai secara garis besar dapat dibagi

menjadi 2 kelompok manfaat utama, yaitu: olahan dalam bentuk protein kedelai dan

minyak kedelai. Dalam bentuk protein kedelai dapat digunakan sebagai bahan

industri makanan yang diolah menjadi: susu, vetsin, kue-kue, permen dan daging

nabati serta sebagai bahan industri bukan makanan seperti : kertas, cat cair, tinta

cetak dan tekstil.

Sedangkan olahan dalam bentuk minyak kedelai digunakan sebagai bahan industri

makanan dan non makanan. Industri makanan dari minyak kedelai yang digunakan

sebagai bahan industri makanan berbentuk gliserida sebagai bahan untuk

pembuatan minyak goreng, margarin dan bahan lemak lainnya. Sedangkan dalam

bentuk lecithin dibuat antara lain: margarin, kue, tinta, kosmetika, insectisida dan

farmasi.

Di salah satu negara bagian Amerika Serikat, terdapat areal pertumbuhan kedelai

yang sangat luas sehingga menghasilkan 57 % produksi kedelai dunia. Di Indonesia,

saat ini kedelai banyak ditanam di dataran rendah yang tidak banyak mengandung

air, seperti di pesisir Utara Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Sulawesi Utara

(Gorontalo), Lampung, Sumatera Selatan dan Bali.

a) Tanaman kedelai sebagian besar tumbuh di daerah yang beriklim tropis dan

subtropis. Sebagai barometer iklim yang cocok bagi kedelai adalah bila cocok bagi

tanaman jagung. Bahkan daya tahan kedelai lebih baik daripada jagung. Iklim

kering lebih disukai tanaman kedelai dibandingkan iklim lembab.

b) Tanaman kedelai dapat tumbuh baik di daerah yang memiliki curah hujan sekitar

100-400 mm/bulan. Sedangkan untuk mendapatkan hasil optimal, tanaman

kedelai membutuhkan curah hujan antara 100-200 mm/bulan.

c) Suhu yang dikehendaki tanaman kedelai antara 21-34 derajat C, akan tetapi suhu

optimum bagi pertumbuhan tanaman kedelai 23-27 derajat C. Pada proses

perkecambahan benih kedelai memerlukan suhu yang cocok sekitar 30 derajat C.

d) Saat panen kedelai yang jatuh pada musim kemarau akan lebih baik dari pada

musim hujan, karena berpengaruh terhadap waktu pemasakan biji dan

pengeringan hasil.

a) Pada dasarnya kedelai menghendaki kondisi tanah yang tidak terlalu basah, tetapi

air tetap tersedia. Jagung merupakan tanaman indikator yang baik bagi kedelai.

Tanah yang baik ditanami jagung, baik pula ditanami kedelai.

b) Kedelai tidak menuntut struktur tanah yang khusus sebagai suatu persyaratan

tumbuh. Bahkan pada kondisi lahan yang kurang subur dan agak asam pun

kedelai dapat tumbuh dengan baik, asal tidak tergenang air yang akan

menyebabkan busuknya akar. Kedelai dapat tumbuh baik pada berbagai jenis

tanah, asal drainase dan aerasi tanah cukup baik.

c) Tanah-tanah yang cocok yaitu: alluvial, regosol, grumosol, latosol dan andosol.

Pada tanah-tanah podsolik merah kuning dan tanah yang mengandung banyak

pasir kwarsa, pertumbuhan kedelai kurang baik, kecuali bila diberi tambahan

pupuk organik atau kompos dalam jumlah cukup.

d) Tanah yang baru pertama kali ditanami kedelai, sebelumnya perlu diberi bakteri

Rhizobium, kecuali tanah yang sudah pernah ditanami Vigna sinensis (kacang

panjang). Kedelai yang ditanam pada tanah berkapur atau bekas ditanami padi

akan lebih baik hasilnya, sebab tekstur tanahnya masih baik dan tidak perlu diberi

pemupukan awal.

e) Kedelai juga membutuhkan tanah yang kaya akan humus atau bahan organik.

Bahan organik yang cukup dalam tanah akan memperbaiki daya olah dan juga

merupakan sumber makanan bagi jasad renik, yang akhirnya akan membebaskan

unsur hara untuk pertumbuhan tanaman.

f) Tanah berpasir dapat ditanami kedelai, asal air dan hara tanaman untuk

pertumbuhannya cukup. Tanah yang mengandung liat tinggi, sebaiknya diadakan

perbaikan drainase dan aerasi sehingga tanaman tidak kekurangan oksigen dan

tidak tergenang air waktu hujan besar. Untuk memperbaiki aerasi, bahan organik

sangat penting artinya.

g) Toleransi keasaman tanah sebagai syarat tumbuh bagi kedelai adalah pH= 5,8-7,0

tetapi pada pH 4,5 pun kedelai dapat tumbuh. Pada pH kurang dari 5,5

pertumbuhannya sangat terlambat karena keracunan aluminium. Pertumbuhan

bakteri bintil dan proses nitrifikasi (proses oksidasi amoniak menjadi nitrit atau

proses pembusukan) akan berjalan kurang baik.

h) Dalam pembudidayaan tanaman kedelai, sebaiknya dipilih lokasi yang topografi

tanahnya datar, sehingga tidak perlu dibuat teras-teras dan tanggul.

5.3. Ketinggian Tempat

Varietas kedelai berbiji kecil, sangat cocok ditanam di lahan dengan ketinggian 0,5-

300 m dpl. Sedangkan varietasi kedelai berbiji besar cocok ditanam di lahan dengan

ketinggian 300-500 m dpl. Kedelai biasanya akan tumbuh baik pada ketinggian tidak

lebih dari 500 m dpl.

1) Persyaratan Benih

Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, maka benih yang digunakan harus

yang berkualitas baik, artinya benih mempunyai daya tumbuh yang besar dan

seragam, tidak tercemar dengan varietas-varietas lainnya, bersih dari kotoran, dan

tidak terinfeksi dengan hama penyakit. Benih yang ditanam juga harus merupakan

varietas unggul yang berproduksi tinggi, berumur genjah/pendek dan tahan

terhadap serangan hama penyakit. Beberapa varietas unggul kedelai adalah:

Ainggit (137), Clark 63, Davros, Economic Garden, Galunggung, Guntur, Lakon,

Limpo Batang, Merbabu, No.27, No.29, No.452, Orba, Peter, Raung, Rinjani,

Shakti, Taichung, Tambora, Tidar, TK 5, Wilis.

2) Penyiapan Benih

Pada tanah yang belum pernah ditanami kedelai, sebelum benih ditanam harus

dicampur dengan legin, (suatu inokulum buatan dari bakteri atau kapang yang

ditempatkan di media biakan, tanah, kompos untuk memulai aktifitas biologinya

Rhizobium japonicum). Pada tanah yang sudah sering ditanam dengan kedelai

atau kacang-kacangan lain, berarti sudah mengandung bakteri tersebut. Bakteri ini

akan hidup di dalam bintil akar dan bermanfaat sebagai pengikat unsur N dari

udara.

Cara pemberian legin: (1) sebanyak 5-10 gram legin dibasahi dengan air sekitar

10 cc; (2) legin dicampur dengan 1 kg benih dan kocok hingga merata (agar

seluruh kulit biji terbungkus dengan inokulum; (3) setelah diinokulasi, benih

dibiarkan sekitar 15 menit baru dapat ditanam. Dapat juga benih diangin-anginkan

terlebih dahulu sebelum ditanam, tetapi tidak lebih dari 6 jam.

Selain itu, yang perlu diperhatikan dalam hal memilih benih yang baik adalah:

kondisi dan lama penyimpanan benih tersebut. Biji kedelai mudah menurun daya

kecambah/daya tumbuhnya (terutama bila kadar air dalam biji ≥ 13% dan

disimpan di ruangan bersuhu ≥ 25 derajat C, dengan kelembaban nisbi ruang ≥

80%.

3) Teknik Penyemaian Benih

Penanaman dengan benih yang mempunyai daya tumbuh agak rendah dapat

diatasi dengan cara menanamkan 3-4 biji tiap lubang, atau dengan

memperpendek jarak tanam. Jarak tanam pada penanaman benih berdasarkan

tipe pertumbuhan tegak dapat diperpendek, sebaliknya untuk tipe pertumbuhan

agak condong (batang bercabang banyak) diusahakan agak panjang, supaya

pertumbuhan tanaman yang satu dengan lainnya tidak terganggu.

4) Pemindahan Bibit

Ketika memindah yaitu menunjuk akar tanaman di kebun, perlu memperhatikan

cara-cara yang baik dan benar. Pemindahan bibit yang ceroboh dapat merusak

perakaran tanaman, sehingga pada saat bibit telah ditanam maka akan

mengalami hambatan dalam pertumbuhan bahkan mati.

1) Persiapan

Terdapat 2 cara mempersiapkan penanaman kedelai, yakni: persiapan tanpa

pengolahan tanah (ekstensif) di sawah bekas ditanami padi rendheng dan

persiapan dengan pengolahan tanah (intensif). Persiapan tanam pada tanah

tegalan atau sawah tadah hujan sebaiknya dilakukan 2 kali pencangkulan.

Pertama dibiarkan bongkahan terangin-angin 5-7 hari, pencangkulan ke 2

sekaligus meratakan, memupuk, menggemburkan dan membersihkan tanah dari

sisa-sia akar. Jarak antara waktu pengolahan tanah dengan waktu penanaman

sekitar 3 minggu.

2) Pembentukan Bedengan

Pembuatan bedengan dapat dilakukan dengan pencangkulan ataupun dengan

bajak lebar 50-60 cm, tinggi 20 cm. Apabila akan dibuat drainase, maka jarak

antara drainase yang satu dengan lainnya sekitar 3-4 m.

3) Pengapuran

Tanah dengan keasaman kurang dari 5,5 seperti tanah podsolik merah-kuning,

harus dilakukan pengapuran untuk mendapatkan hasil tanam yang baik. Kapur

dapat diberikan dengan cara menyebar di permukaan tanah, kemudian dicampur

sedalam lapisan olah tanah sekitar 15 cm. Pengapuran dilakukan 1 bulan sebelum

musim tanam, dengan dosis 2-3 ton/ha. Diharapkan pada saat musim tanam

kapur sudah bereaksi dengan tanah, dan pH tanah sudah meningkat sesuai

dengan yang diinginkan.

Kapur halus memberikan reaksi lebih cepat daripada kapur kasar. Sebagai

sumber kapur dapat digunakan batu kapur atau kapur tembok. Pemberian kapur

tidak harus dilakukan setiap kali tanam, tetapi setiap 3-4 tahun sekali. Dengan

pengapuran, tanah menjadi kaya akan Calsium (Ca) dan Magnesium (Mg) dan

pH-nya meningkat. Selain itu peningkatan pH dapat menaikkan tingkat persediaan

Molibdenum (Mo) yang berperan penting untuk produksi kedelai dan golongan

tanaman kacang-kacangan, karena erat hubungannya dengan perkembangan

bintil akar.

1) Penentuan Pola Tanaman

Jarak tanam pada penanaman dengan membuat tugalan berkisar antara 20-40

cm. Jarak tanam yang biasa dipakai adalah 30 x 20 cm, 25 x 25 cm, atau 20 x 20

cm.

Jarak tanam hendaknya teratur, agar tanaman memperoleh ruang tumbuh yang

seragam dan mudah disiangi. Jarak tanam kedelai tergantung pada tingkat

kesuburan tanah dan sifat tanaman yang bersangkutan. Pada tanah yang subur,

jarak tanam lebih renggang, dan sebaliknya pada tanah tandus jarak tanam dapat

dirapatkan.

2) Pembuatan Lubang Tanam

Jika areal luas dan pengolahan tanah dilakukan dengan pembajakan, penanaman

benih dilakukan menurut alur bajak sedalam kira-kira 5 cm. Sedangkan jarak jarak

antara alur yang satu dengan yang lain dapat dibuat 50-60 cm, dan untuk alur

ganda jarak tanam dibuat 20 cm.

3) Cara Penanaman

Sistem penanaman yang biasa dilakukan adalah:

a) Sistem tanaman tunggal

Dalam sistem ini, seluruh lahan ditanami kedelai dengan tujuan memperoleh

produksi kedelai baik mutu maupun jumlahnya. Kedelai yang ditanam dengan

sistem ini, membutuhkan lahan kering namun cukup mengandung air, seperti

tanah sawah bekas ditanami padi rendeng dan tanah tegalan pada permulaan

musim penghujan. Kelebihan lainnya ialah memudahkan pemberantasan hama

dan penyakit. Kelemahan sistem ini adalah: penyebaran hama dan penyakit

kedelai relatif cepat, sehingga penanaman kedelai dengan sistem ini

memerlukan perhatian khusus. Jarak tanam kedelai sebagai tanaman tunggal

adalah: 20 x 20 cm; 20 x 35 cm atau 20 x 40 cm.

b) Sistem tanaman campuran

Dengan sistem ini harus memenuhi syarat-syarat sebagai berikut:

1. Umur tanaman tidak jauh berbeda.

2. Tanaman yang satu tidak mempunyai sifat mengalahkan tanaman yang liar.

3. Jenis hama dan penyakit sama atau salah satu tanaman tahan terhadap

hama dan penyakit.

4. Kedua tanaman merupakan tanaman palawija, misalnya kedelai dengan

kacang tunggak/ kacang tanah, kedelai dengan jagung, kedelai dengan

ketela pohon.

c) Sistem tanaman tumpangsari

Sistem ini biasa diterapkan pada tanah yang mendapat pengairan terus

menerus sepanjang waktu, misalnya tanah sawah yang memiliki irigasi teknis.

Untuk mendapatkan kedelai yang bermutu baik, biasanya kedelai ditanam

bersamaan.

4) Waktu Tanam

Pemilihan waktu tanam kedelai ini harus tepat, agar tanaman yang masih muda

tidak terkena banjir atau kekeringan. Karena umur kedelai menurut varietas yang

dianjurkan berkisar antara 75-120 hari, maka sebaiknya kedelai ditanam

menjelang akhir musim penghujan, yakni saat tanah agak kering tetapi masih

mengandung cukup air.

Waktu tanam yang tepat pada masing-masing daerah sangat berbeda. Sebagai

pedoman: bila ditanam di tanah tegalan, waktu tanam terbaik adalah permulaan

musim penghujan. Bila ditanam di tanah sawah, waktu tanam paling tepat adalah

menjelang akhir musim penghujan. Di lahan sawah dengan irigasi, kedelai dapat

ditanam pada awal sampai pertengahan musim kemarau.

1) Penjarangan dan Penyulaman

Kedelai mulai tumbuh kira-kira umur 5-6 hari. Dalam kenyataannya tidak semua

biji yang ditanam dapat tumbuh dengan baik, sehingga akan terlihat tidak

seragam. Untuk menjaga agar produksi tetap baik, benih kedelai yang tidak

tumbuh sebaiknya segera diganti dengan biji-biji yang baru yang telah dicampur

Legin atau Nitrogen. Hal ini perlu dilakukan apabila jumlah benih yang tidak

tumbuh mencapai lebih dari 10 %. Waktu penyulaman yang terbaik adalah sore

hari.

2) Penyiangan

Penyiangan ke-1 pada tanaman kedelai dilakukan pada umur 2-3 minggu.

Penyiangan ke-2 dilakukan pada saat tanaman selesai berbunga, sekitar 6

minggu setelah tanam. Penyiangan ke-2 ini dilakukan bersamaan dengan

pemupukan ke-2 (pemupukan lanjutan). Penyiangan dapat dilakukan dengan cara

mengikis gulma yang tumbuh dengan tangan atau kuret. Apabila lahannya luas,

dapat juga dengan menggunakan herbisida. Sebaiknya digunakan herbisida

seperti Lasso untuk gulma berdaun sempit dengan dosis 4 liter/ha.

3) Pembubunan

Pembubunan dilakukan dengan hati-hati dan tidak terlalu dalam agar tidak

merusak perakaran tanaman. Luka pada akar akan menjadi tempat penyakit yang

berbahaya.

4) Pemupukan

Dosis pupuk yang digunakan sangat tergantung pada jenis lahan dan kondisi

tanah. Pada tanah subur atau tanah bekas ditanami padi dengan dosis pupuk

tinggi, pemupukan tidak diperlukan. Pada tanah yang kurang subur, pemupukan

dapat menaikkan hasil. Dosis pupuk secara tepat adalah sebagai berikut:

a) Sawah kondisi tanah subur: pupuk Urea=50 kg/ha.

b) Sawah kondisi tanah subur sedang: pupuk Urea=50 kg/ha, TSP=75 kg/ha dan

KCl=100 kg/ha.

c) Sawah kondisi tanah subur rendah: pupuk Urea=100 kg/ha, TSP=75 kg/ha dan

KCl=100 kg/ha.

d) Lahan kering kondisi tanah kurang subur: pupuk kandang=2000-5000 kg/ha;

Urea=50-100 kg/ha, TSP=50-75 kg/ha dan KCl=50-75 kg/ha.

5) Pengairan dan Penyiraman

Kedelai menghendaki kondisi tanah yang lembab tetapi tidak becek. Kondisi

seperti ini dibutuhkan sejak benih ditanam hingga pengisian polong. Saat

menjelang panen, tanah sebaiknya dalam keadaan kering. Kekurangan air pada

masa pertumbuhan akan menyebabkan tanaman kerdil, bahkan dapat

menyebabkan kematian apabila kekeringan telah melalui batas toleransinya.

kekeringan pada masa pembungaan dan pengisian polong dapat menyebabkan

kegagalan panen.

Di lahan sawah irigasi, pemberian air di sawah bisa diatur. Namun bila tidak ada

irigasi, penyediaan air hanya hanya dapat dilakukan dengan mengatur waktu

tanamnya dan pemberian mulsa. Mulsa berupa jerami atau potongan-potongan

tanaman lainnya yang dihamparkan pada permukaan tanah. Mulsa ini akan

mencegah penguapan air secara berlebihan.

Apabila ada irigasi dan tidak ada hujan selama lebih dari 7 hari, tanah harus diairi.

Caranya tanaman digenangi air selama 30-60 menit. Pengairan seperti ini diulangi

setiap 7-10 hari. Pengairan tidak dilakukan lagi apabila polong telah terisi penuh.

Pada tanah yang keras (drainase buruk) kelebihan air akan meyebabkan akar

membusuk. Di tanah berdrainase buruk harus dibuat saluran drainase di setiap 3-

4 meter lahan memanjang sejajar dengan barisan tanam. Hal ini terutama

dilakukan pada saat musim hujan.

6) Waktu Penyemprotan Pestisida

Penyemprotan pestisida dilakukan pada waktu yang berbeda-beda tergantung

jenis hama dan pola penyerangannya.

a) Lalat bibit, diberi insektisida Marshal 200 EC, dicampur dengan benih,

dilakukan sebelum benih ditanam.

b) Ulat prodenia dilakukan penyemprotan dengan insektisida Azodrin 15 WSC,

Huslation 40 EC, Thiodon 35 EC dan Barudin 60 EC sebanyak 2 kali seminggu

setelah ditemukan telur.

c) Wereng kedelai atau kumbang daun, disemprot dengan insektisida Surecide

25 EC, Kharpos 50 EC, Hosthathion 40 EC, Azodrin 15 WSC, Sevin 85 SP atau

Tamaron pada tanaman setelah berumur di atas 20 hari.

d) Kepik coklat disemprot dengan Azodrin 15 WSC, Diazinois 60 EC dan Dusban

20 EC atau Bayrusil setiap 1-2 minggu, setelah tanam 50 hari.

e) Ulat penggerek polong, disemprot dengan insektisida Agrothion 50 EC,

Dursban 20 EC, Azodrin 115 WSC, Thiodan 35 EC pada waktu pembentukan

polong.

7) Pemeliharaan Lain

Kedelai termasuk tanaman yang membutuhkan banyak sinar matahari maka

membutuhkan tanaman pelindung. Tanaman kedelai yang terlindung akan selalu

muda sehingga proses pembentukan buah kurang baik, dan hasilnya akan sedikit,

bahkan tidak berbuah sama sekali. Tanaman kedelai akan rusak bila tertimpa

cabang -cabang kering tanaman pelindung yang jatuh.

a) Aphis SPP (Aphis Glycine)

Kutu dewasa ukuran kecil 1-1,5 mm berwarna hitam, ada yang bersayap dan

tidak. Kutu ini dapat dapat menularkan virus SMV (Soyabean Mosaik Virus).

Menyerang pada awal pertumbuhan dan masa pertumbuhan bunga dan polong.

Gejala: layu, pertumbuhannya terhambat. Pengendalian: (1) menanam kedelai

pada waktunya, mengolah tanah dengan baik, bersih, memenuhi syarat, tidak

ditumbuhi tanaman inang seperti: terung-terungan, kapas-kapasan atau kacangkacangan;

(2) membuang bagian tanaman yang terserang hama dan

membakarnya; (3) menggunakan musuh alami (predator maupun parasit); (4)

penyemprotan insektisida dilakukan pada permukaan daun bagian atas dan

bawah.

b) Melano Agromyza Phaseoli, kecil sekali (1,5 mm)

Lalat bertelur pada leher akar, larva masuk ke dalam batang memakan isi batang,

kemudian menjadi lalat dan bertelur. Lebih berbahaya bagi kedelai yang ditanam

di ladang. Pengendalian: (1) waktu tanam pada saat tanah masih lembab dan

subur (tidak pada bulan-bulan kering); (2) penyemprotan Agrothion 50 EC, Azodrin

15 WSC, Sumithoin 50 EC, Surecide 25 EC

c) Kumbang daun tembukur (Phaedonia Inclusa)

Bertubuh kecil, hitam bergaris kuning. Bertelur pada permukaan daun. Gejala:

larva dan kumbang memakan daun, bunga, pucuk, polong muda, bahkan seluruh

tanaman. Pengendalian: penyemprotan Agrothion 50 EC, Basudin 50 EC,

Diazinon 60 EC, dan Agrothion 50 EC.

d) Cantalan (Epilachana Soyae)

Kumbang berwarna merah dan larvanya yang berbulu duri, pemakan daun dan

merusak bunga. Pengendalian: sama dengan terhadap kumbang daun tembukur.

e) Ulat polong (Etiela Zinchenella)

Ulat yang berasal dari kupu-kupu ini bertelur di bawah daun buah, setelah

menetas, ulat masuk ke dalam buah sampai besar, memakan buah muda. Gejala:

pada buah terdapat lubang kecil. Waktu buah masih hijau, polong bagian luar

berubah warna, di dalam polong terdapat ulat gemuk hijau dan kotorannya.

Pengendalian: (1) kedelai ditanam tepat pada waktunya (setelah panen padi),

sebelum ulat berkembang biak; (2) penyemprotan obat Dursban 20 EC sampai 15

hari sebelum panen.

f) Kepala polong (Riptortis Lincearis)

Gejala: polong bercak-bercak hitam dan menjadi hampa. Pengendalian:

penyemprotan Surecide 25 EC, Azodrin 15 WSC.

g) Lalat kacang (Ophiomyia Phaseoli)

Menyerang tanaman muda yang baru tumbuh. Pengendalian: Saat benih

ditanam, tanah diberi Furadan 36, kemudian setelah benih ditanam, tanah ditutup

dengan jerami . Satu minggu setelah benih menjadi kecambah dilakukan

penyemprotan dengan insektisida Azodrin 15 WSC, dengan dosis 2 cc/liter air,

volume larutan 1000 liter/ha. Penyemprotan diulangi pada waktu kedelai berumur

1 bulan.

h) Kepik hijau (Nezara Viridula)

Panjang 16 mm, telur di bawah permukaan daun, berkelompok. Setelah 6 hari

telur menetas menjadi nimfa (kepik muda), yang berwarna hitam bintik putih. Pagi

hari berada di atas daun, saat matahari bersinar turun ke polong, memakan

polong dan bertelur. Umur kepik dari telur hingga dewasa antara 1 sampai 6

bulan. Gejala: polong dan biji mengempis serta kering. Biji bagian dalam atau kulit

polong berbintik coklat. Pengendalian: Azodrin 15 WCS, Dursban 20 EC,

Fomodol 50 EC.

i) Ulat grayak (Prodenia Litura)

Seranggan: mendadak dan dalam jumlah besar, bermula dari kupu-kupu berwarna

keabu-abuan, panjang 2 cm dan sayapnya 3-5 cm, bertelur di permukaan daun.

Tiap kelompok telur terdiri dari 350 butir. Gejala: kerusakan pada daun, ulat hidup

bergerombol, memakan daun, dan berpencar mencari rumpun lain.

Pengendalian: (1) dengan cara sanitasi; (2) disemprotkan pada sore/malam hari

(saat ulat menyerang tanaman) beberapa insektisida yang efektif seperti Dursban

20 EC, Azodrin 15 WSC dan Basudin 50 EC.

a) Penyakit layu lakteri (Pseudomonas solanacearum)

Penyakit ini menyerang pangkal batang. Penyerangan pada saat tanaman

berumur 2-3 minggu. Penularan melalui tanah dan irigasi. Gejala: layu mendadak

bila kelembaban terlalu tinggi dan jarak tanam rapat. Pengendalian: (1) biji yang

ditanam sebaiknya dari varietas yang tahan layu dan kebersihan sekitar tanaman

dijaga, pergiliran tanaman dilakukan dengan tanaman yang bukan merupakan

tanaman inang penyakit tersebut. Pemberantasan: belum ada.

b) Penyakit layu (Jamur tanah : Sclerotium Rolfsii)

Penyakit ini menyerang tanaman umur 2-3 minggu, saat udara lembab, dan

tanaman berjarak tanam pendek. Gejala: daun sedikit demi sedikit layu,

menguning. Penularan melalui tanah dan irigasi. Pengendalian: (1) varietas yang

ditanam sebaiknya yang tahan terhadap penyakit layu; (2) menyemprotkan

Dithane M 45, dengan dosis 2 gram/liter air.

c) Penyakit lapu (Witches Broom: Virus)

Penyakit ini menyerang polong menjelang berisi. Penularan melalui singgungan

tanam karena jarak tanam terlalu dekat. Gejala: bunga, buah dan daun mengecil.

Pengendalian: menyemprotkan Tetracycline atau Tokuthion 500 EC.

d) Penyakit anthracnose (Cendawan Colletotrichum Glycine Mori)

Penyakit ini menyerang daun dan polong yang telah tua. Penularan dengan

perantaraan biji-biji yang telah kena penyakit, lebih parah jika cuaca cukup

lembab. Gejala: daun dan polong bintik-bintik kecil berwarna hitam, daun yang

paling rendah rontok, polong muda yang terserang hama menjadi kosong dan isi

polong tua menjadi kerdil. Pengendalian: (1) perhatikan pola pergiliran tanam

yang tepat; (2) penyemprotan Antracol 70 WP, Dithane M 45, Copper Sandoz.

e) Penyaklit karat (Cendawan phakospora Phachyrizi)

Penyakit ini menyerang daun. Penularan dengan perantaraan angin yang

menerbangkan dan menyebarkan spora. Gejala: daun tampak bercak dan bintik

coklat. Pengendalian: (1) cara menanam kedelai yang tahan terhadap penyakit;

(2) menyemprotkan Dithane M 45.

f) Penyakit bercak daun bakteri (Xanthomonas phaseoli)

Penyakit ini menyerang daun. Gejala: permukaan daun bercak-bercak menembus

ke bawah. Pengendalian: menyemprotkan Dithane M 45.

g) Penyakit busuk batang (Cendawan Phytium Sp)

Penyakit ini menyerang batang. Penularan melalui tanah dan irigasi. Gejala:

batang menguning kecokllat-coklatan dan basah, kemudian membusuk dan mati.

Pengendalian: (1) memperbaiki drainase lahan; (2) menyemprotkan Dithane M

45.

h) Virus mosaik (virus)

Penyakit ini menyerang Yang diserang daun dan tunas. Penularan vektor

penyebar virus ini adalah Aphis Glycine (sejenis kutu daun). Gejala:

perkembangan dan pertumbuhan lambat, tanaman menjadi kerdil. Pengendalian:

(1) penanaman varietas yang tahan terhadap virus; (2) menyemprotkan Tokuthion

500 EC.

Panen kedelai dilakukan apabila sebagian besar daun sudah menguning, tetapi

bukan karena serangan hama atau penyakit, lalu gugur, buah mulai berubah warna

dari hijau menjadi kuning kecoklatan dan retak-retak, atau polong sudah kelihatan

tua, batang berwarna kuning agak coklat dan gundul. Panen yang terlambat akan

merugikan, karena banyak buah yang sudah tua dan kering, sehingga kulit polong

retak-retak atau pecah dan biji lepas berhamburan. Disamping itu, buah akan gugur

akibat tangkai buah mengering dan lepas dari cabangnya.

Perlu diperhatikan umur kedelai yang akan dipanen yaitu sekitar 75-110 hari,

tergantung pada varietas dan ketinggian tempat. Perlu diperhatikan, kedelai yang

akan digunakan sebagai bahan konsumsi dipetik pada usia 75-100 hari, sedangkan

untuk dijadikan benih dipetik pada umur 100-110 hari, agar kemasakan biji betulbetul

sempurna dan merata.

Pemungutan hasil kedelai dilakukan pada saat tidak hujan, agar hasilnya segera

dapat dijemur.

a) Pemungutan dengan cara mencabut

Sebelum tanaman dicabut, keadaan tanah perlu diperhatikan terlebih dulu. Pada

tanah ringan dan berpasir, proses pencabutan akan lebih mudah. Cara

pencabutan yang benar ialah dengan memegang batang poko, tangan dalam

posisi tepat di bawah ranting dan cabang yang berbuah. Pencabutan harus

dilakukan dengan hati-hati sebab kedelai yang sudah tua mudah sekali rontok bila

tersentuh tangan.

b) Pemungutan dengan cara memotong

Alat yang biasanya digunakan untuk memotong adalah sabit yang cukup tajam,

sehingga tidak terlalu banyak menimbulkan goncangan. Di samping itu dengan

alat pemotong yang tajam, pekerjaan bisa dilakukan dengan cepat dan jumlah

buah yang rontok akibat goncangan bisa ditekan. Pemungutan dengan cara

memotong bisa meningkatkan kesuburan tanah, karena akar dengan bintilbintilnya

yang menyimpan banyak senyawa nitrat tidak ikut tercabut, tapi tertinggal

di dalam tanah. Pada tanah yang keras, pemungutan dengan cara mencabut

sukar dilakukan, maka dengan memotong akan lebih cepat.

Mengingat kemasakan buah tidak serempak, dan untuk menjaga agar buah yang

belum masak benar tidak ikut dipetik, pemetikan sebaiknya dilakukan secara

bertahap, beberapa kali.

Produksi kedelai yang didasilkan para petani Indonesia rata-rata 600-700 kg/ha.

Setelah pemungutan selesai, seluruh hasil panen hendaknya segera dijemur.

Kedelai dikumpulkan kemudian dijemur di atas tikar, anyaman bambu, atau di lantai

semen selama 3 hari. Sesudah kering sempurna dan merata, polong kedelai akan

mudah pecah sehingga bijinya mudah dikeluarkan. Agar kedelai kering sempurna,

pada saat penjemuran hendaknya dilakukan pembalikan berulang kali. Pembalikan

juga menguntungkan karena dengan pembalikan banyak polong pecah dan banyak

biji lepas dari polongnya. Sedangkan biji-biji masih terbungkus polong dengan

mudah bisa dikeluarkan dari polong, asalkan polong sudah cukup kering.

Biji kedelai yang akan digunakan sebagai benih, dijemur secara terpisah. Biji

tersebut sebenarnya telah dipilih dari tanaman-tanaman yang sehat dan dipanen

tersendiri, kemudian dijemur sampai betul-betul kering dengan kadar air 10-15 %.

Penjemuran benih sebaiknya dilakukan pada pagi hari, dari pukul 10.00 hingga 12.00

siang.

Terdapat beberapa cara untuk memisahkan biji dari kulit polongan. Diantaranya

dengan cara memukul-mukul tumpukan brangkasan kedelai secara langsung dengan

kayu atau brangkasan kedelai sebelum dipukul-pukul dimasukkan ke dalam karung,

atau dirontokkan dengan alat pemotong padi.

Setelah biji terpisah, brangkasan disingkirkan. Biji yang terpisah kemudian ditampi

agar terpisah dari kotoran-kotoran lainnya. Biji yang luka dan keriput dipisahkan. Biji

yang bersih ini selanjutnya dijemur kembali sampai kadar airnya 9-11 %. Biji yang

sudah kering lalu dimasukkan ke dalam karung dan dipasarkan atau disimpan.

Sebagai perkiraan dari batang dan daun basah hasil panen akan diperoleh biji

kedelai sekitar 18,2 %.

Sebagai tanaman pangan, kedelai dapat disimpan dalam jangka waktu cukup lama.

Caranya kedelai disimpan di tempat kering dalam karung. Karung-karung kedelai ini

ditumpuk pada tempat yang diberi alas kayu agar tidak langsung menyentuh tanah

atau lantai. Apabila kedelai disimpan dalam waktu lama, maka setiap 2-3 bulan

sekali harus dijemur lagi sampai kadar airnya sekitar 9-11 %.

Perkiraan analisis budidaya Kedelai di lahan pasang surut untuk luas lahan 1

hektar per musim tanam (4 bulan) di daerah Jawa Barat pada tahun 1999 adalah

sebagai berikut:

a) Biaya produksi

1. Sewa lahan 1 ha, 1 musim tanam Rp. 400.000,-

2. Bibit: benih 40 kg @ Rp. 6000,- Rp. 240.000,-

3. Pupuk dan kapur

- Urea: 50 kg @ Rp. 1.500,- Rp. 35.000,-

- SP-36: 125 @ Rp. 1.900,- Rp. 125.000,-

- KCl: 50 kg @ Rp. 1.650,- Rp. 100.000,-

- Kapur: 1.000 kg @ Rp. 300,- Rp. 300.000,-

4. Pestisida

- Pestisida 2 liter @ Rp. 100.00,- Rp. 200.000,-

- Legin Rp. 180.000,-

5. Tenaga kerja

- Pengolahan tanah 30 OH Rp. 300.000,-

- Penanaman 60 OH Rp. 600.000,-

- Pemeliharaan 30 OH Rp. 300.000,-

6. Panen dan pasca panen Rp. 1.000.000,-

Jumlah biaya produksi Rp. 3.780.000,-

b) Pendapatan 1.800 kg @ Rp. 3000,- Rp. 5.400.000,-

c) Keuntungan Rp. 1.620.000,-

d) Parameter kelayakan usaha

1. B/C Ratio = 1,429

Sedangkan perkiraan analisis budidaya kedelai di lahan kering beriklim basah per

hektar dalam 1 musim tanam (4 bulan) di daerah Jawa Barat pada tahun 1999

sebagai berikut:

a) Biaya produksi

1. Sewa lahan 1 ha, 1 musim tanam Rp. 500.000,-

2. Bibit: benih 40 kg @ Rp. 6.000,- Rp. 240.000,-

3. Pupuk dan kapur

- Urea: 50 kg @ Rp. 1.500,- Rp. 75.000,-

- SP-36: 125 @ Rp. 1.900,- Rp. 237.500,-

- Kapur: 1000 kg @ Rp. 300,- Rp. 300.000,-

4. Pestisida

- Pestisida 2 liter @ Rp. 100.00,- Rp. 200.000,-

- Legin Rp. 180.000,-

5. Tenaga kerja

- Pengolahan tanah 60 OH Rp. 600.000,-

- Penanaman 60 OH Rp. 600.000,-

- Pemeliharaan 50 OH Rp. 500.000,-

6. Panen dan pasca panen Rp. 450.000,-

Jumlah biaya produksi Rp. 3.882.500,-

b) Pendapatan 1.800 kg @ Rp. 3.000,- Rp. 5.400.000,-

c) Keuntungan Rp. 1.517.500,-

d) Parameter kelayakan usaha

1. B/C Ratio = 1.391

Bila dibandingkan dengan produksi kedelai Amerika yang mencapai 1800 kg/ha,

produksi kedelai yang dihasilkan para petani Indonesia masih tergolong rendah yaitu

rata-rata 600-700 kg/ha. Hal ini dapat dipecahkan dengan cara menanam varietas

unggul secara intensif, yang dapat mencapai 20 kuintal/ha. Maka diharapkan

produksi kedelai di Indonesia dapat ditingkatkan lagi, agar impor kacang kedelai

dapat dihentikan.

Di pasaran umum harga kedelai disesuaikan dengan warna dan besar kecilnya biji.

Harga kedelai putih lebih mahal sebab mudah dan baik sekali digunakan sebagai

bahan pembuat tempe dan tahu yang sudah memasyarakat di Indonesia, serta

bahan pembuat susu sari kedelai. Sebagai gambaran: pada saat harga kedelai putih

biji besar Rp 500,-/kg; kedelai putih biji sedang dan kecil Rp 400,-/kg; kedelai hitam

biji besar Rp 450,-/kg dan kedelai hitam biji sedang atau kecil Rp 375,- (tahun 1992).

Patokan harga kedelai ini bisa bertahan dalam jangka waktu relatif lama, jadi dapat

dikatakan harga kedelai agak stabil, jarang mengalami perubahan.

Di Indonesia, hasil panen kedelai dalam partai besar pada umumnya dijual melalui

KUD, meskipun sementara petani masih menjual produksinya kepada tengkulak

yang kemudian meneruskannya kepada pedagang besar (pengumpul) dan akhirnya

disalurkan ke pabrik-pabrik. Sedangkan partai kecil pada umumnya dijual sendiri di

pasar oleh para petani yang bersangkutan atau disalurkan ke industri rumah tangga

yang mengusahakan tahu dan tempe. Jadi pada hakekatnya pemasaran kedelai

tidak sulit, bahkan permintaan dari konsumen semakin meningkat.

Walaupun produktifitas tanaman kedelai cenderung mengalami peningkatan selama

periode 1993-1997, Meningkatnya produksi kedelai pada periode tersebut

merupakan hasil upaya intensifikasi dan ekstensifikasi yang telah dilaksanakan

dengan didorong oleh adanya Program Upaya Khusus Peningkatan Produksi Kedelai

di berbagai wilayah.

Standar produksi ini meliputi: klasifikasi, syarat mutu, cara pengambilan contoh,cara

uji, syarat penandaan dan pengemasan.

Standar mutu kedelai di Indonesia tercantum dalam Standar Nasional Indonesia SNI

01-3922-1995.

a) Syarat umum

1. Bebas hama dan penyakit.

2. Bebas bau busuk, asam, atau bau asing lainnya.

3. Bebas dari bahan kimia, seperti: insektisida dan fungisida.

4. Memiliki suhu normal.

b) Syarat khusus

1. Kadar air maksimum (%): mutu I=13; mutu II=14; mutu III=14 dan mutu IV=16.

2. Butir belah maksimum (%): mutu I=1; mutu II=2; mutu III=3 dan mutu IV=5.

3. Butir rusak maksimum (%): mutu I=1; mutu II= 4; mutu III=3 dan mutu IV=5.

4. Butir warna lain maksimum (%): mutu I=1; mutu II=3; mutu III=5 dan mutu

IV=10.

5. Kotoran maksimum (%): mutu I=0; mutu II=1; mutu III=2 dan mutu IV =3

6. Butir keriput maksimum (%): mutu I=0; mutu II=1; mutu III=3 dan mutu IV=5.

Untuk mendapatkan hasil produksi kedelai yang sesuai dengan yang telah

disyaratkan maka perlu dilakukan beberapa pengujian yang diantaranya:

a) Penentuan adanya hama dan penyakit, baru dilakukan dengan cara organoleptik

kecuali adanya bahan kimia dengan menggunakan indera pengelihatan dan

penciuman serta dibantu dengan peralatan dan cara yang diperbolehkan.

b) Penentuan adanya rusak, butir warna lain, kotoran dan butir pecah dilakukan

dengan cara manual dengan pinset dengan contoh uji 100 gram/sampel.

Persentase butir-butir warna lain, butir rusak, butir pecah, kotoran ditetapkan

berdasarkan berat masing-masing komponen dibandingkan dengan berat contoh

analisa x 100 %.

c) Penentuan kadar air biji ditentukan dengan moisturetester electronic yang telah

dikalibrasiatau dengan Toluen AOAC 9254 dan Penentuan suhu dengan

termometer.

Contoh diambil secara acak sebanyak akar pangkat dua dari jumlah karung

maksimum 30 karung dari tiap partai barang, kemudian dari tiap-tiap karung diambil

contoh maksimum 500 gram. Contoh-contoh tersebut diaduk/dicampur sehingga

merata, kemudian dibagi empat dan dua bagian diambil secara diagonal. Cara ini

dilakukan beberapa kali sampai mencapai contoh seberat 500 gram. Contoh ini

disegel dan diberi label untuk dianalisa, berat contoh analisa 100 gram.

Pengemasan dengan karung harus mempunyai persyaratan bersih dan dijahit

mulutnya, berat netto maksimum 75 kg dan tahan mengalami “handling” baik waktu

pemuatan maupun pembongkaran.

Di bagian luar karung (kecuali dalam bentuk curah) ditulis dengan bahan yang aman

yang tidak luntur dan jelas terbaca antara lain:

a) Produksi Indonesia.

b) Daerah asal produksi.

c) Nama dan mutu barang.

d) Nama perusahaan /pengekspor.

e) Berat bruto.

f) Berat netto.

g) Nomor karung.

h) Tujuan.

a) AAK. (1989). Kedelai. Yogyakarta. Kanisius.

b) Balai Informasi Pertanian (1983/84). Kedele. Departemen Pertanian Banjarbaru

c) Capricorn Indo Consult. (1998). Studi Tentang Agroindustri dan Pemasaran

JAGUNG & KEDELAI di Indonesia.

d) Marwanto. (1992). Intensitas Serangan Jamur Selama Penundaan Saat Panen

dan Mutu Benih Kedelai (Glycine max L. Merill). Akata Agrosia, 1 (1):10-14.

e) Pasaribu, Askip. (1995). Respon Tanaman Kedelai (Glycine max) terhadap

Herbisida dan Inokulasi Beberapa Strain Bradyrhizobium japonicum. Jurnal

Penelitian Pertanian, 14 (3): 128-136

f) Wiroatmodjo; Sulistyono, Eko. (1991). Perbaikan Budidaya Basah Kedelai. Buletin

Agronomi, 10 (1): 27-37