INDAHNYA BERBAGI

Klasifikasi tanaman sagu:

Ordo : Spadiciflorae

Famili : Palmae

Di kawasan Indo Pasifik terdapat 5 marga (genus) Palmae yang zat tepungnya telah

dimanfaatkan, yaitu Metroxylon, Arenga, Corypha, Euqeissona, dan Caryota. Genus

yang banyak dikenal adalah Metroxylon dan Arenga, karena kandungan acinya

cukup tinggi.

Sagu dari genus Metroxylon, secara garis besar digolongkan menjadi dua, yaitu:

yang berbunga/berbuah dua kali (Pleonanthic) dan berbunga/berbuah sekali

(Hapaxanthic) yang mempunyai nilai ekonomis penting, karena kandungan

karbohidratnya lebih banyak. Golongan ini terdiri dari 5 varietas penting, yaitu:

a) Metroxylon sagus, Rottbol atau sagu Molat.

b) Metroxylon rumphii, Martius atau sagu Tuni.

c) Metroxylon rumphii, Martius varietas Sylvestre Martius atau sagu Ihur.

d) Metroxylon rumphii, Martius varietas Longispinum Martius atau sagu Makanaru.

e) Metroxylon rumphii, Martius varietas Microcanthum Martius atau sagu Rotan.

Dari kelima varietas tersebut, yang memiliki arti ekonomis penting adalah Ihur, Tuni,

dan Molat.

a) Pelepahnya dipakai sebagai dinding atau pagar rumah.

b) Daunnya untuk atap.

c) Kulit atau batangnya merupakan kayu bakar yang bagus.

d) Aci sagu (bubuk yang dihasilkan dengan cara mengekstraksi pati dari umbi atau

empulur batang) dapat diolah menjadi berbagai makanan.

e) Sebagai makanan ternak.

f) Serat sagu dapat dibuat hardboard atau bricket bangunan bila dicampur semen.

g) Dapat dijadikan perekat (lem) untuk kayu lapis.

h) Apabila rantai glukosa dalam pati dipotong menjadi 3-5 rantai glukosa (modifief

starch) dapat dipakai untuk menguatkan daya adhesive dari proses pewarnaan

kain pada industri tekstil.

i) Dapat diolah menjadi bahan bakar metanol-bensin.

Sentra penanaman sagu di dunia adalah Indonesia dan Papua Nugini, yang

diperkirakan luasan budi daya penanamannya mencapai luas 114.000 ha dan 20.000

ha. Sedangkan luas penanaman sagu sebagai tanaman liar untuk kedua negara

tersebut diperkirakan mencapai 2.000.000 ha. Adapun sentra penanaman tanaman

sagu di Indonesia adalah Irian Jaya, Maluku, Riau, Sulawesi Tengah dan

Kalimantan.

a) Jumlah curah hujan yang optimal bagi pertumbuhan sagu antara 2000-4000

mm/tahun, yang tersebar merata sepanjang tahun.

b) Sagu dapat tumbuh baik di daerah 10 derajat LS – 15 derajat LU dan 90 – 180

derajat BT, yang menerima energi cahaya matahari sepanjang tahun.

c) Sagu dapat ditanam di daerah dengan kelembaban nisbi udara 40 prosen.

Kelembaban yang optimal untuk pertumbuhannya adalah 60 prosen.

d) Suhu yang optimal bagi pertumbuhan sagu adalah rata-rata 24-30 derajat C.

a) Sagu tumbuh di daerah rawa yang berair tawar atau daerah rawa yang bergambut

dan di daerah sepanjang aliran sungai, sekitar sumber air, atau di hutan rawa

yang kadar garamnya tidak terlalu tinggi. Tanah mineral di rawa-rawa air tawar

dengan kandungan tanah liat > 70 prosen dan bahan organik 30 prosen.

b) Pertumbuhan sagu yang paling baik adalah pada tanah liat kuning coklat atau

hitam dengan kadar bahan organis tinggi. Sagu dapat tumbuh pada tanah

vulkanik, latosol, andosol, podsolik merah kuning, alluvial, hidromorfik kelabu dan

tipe-tipe tanah lainnya.

c) Sagu mampu tumbuh pada lahan yang memiliki keasaman tinggi. Pertumbuhan

yang paling baik terjadi pada tanah yang kadar bahan organisnya tinggi dan

bereaksi sedikit asam pH =5,5-6,5.

d) Sagu paling baik bila ditanam pada tanah yang mempunyai pengaruh pasang

surut, terutama bila air pasang tersebut merupakan air segar. Lingkungan yang

paling baik untuk pertumbuhannya adalah daerah yang berlumpur, dimana akar

nafas tidak terendam. Pertumbuhan sagu juga dipengaruhi oleh adanya unsur

hara yang disuplai dari air tawar, terutama potasium, fosfat, kalsium, dan

magnesium.

Sagu dapat tumbuh di daerah dataran rendah sampai dengan ketinggian 700 m dpl.

Ketinggian tempat yang optimal adalah 400 m dpl.

1) Persyaratan Benih/Bibit

Syarat bibit untuk pembibitan cara generatif: biji yang digunakan sudah tua, tidak

cacat fisik, besarnya rata-rata dan bertunas.

Syarat bibit untuk pembibitan cara vegetatif: berasal dari tunas atau anakan yang

umurnya kurang dari 1 tahun, dengan diameter 10-13 cm dan berat 2-3 kg. Tinggi

anakan ±1 meter dan punya pucuk daun 3-4 lembar.

2) Penyiapan Benih/Bibit

a) Cara generatif

Biji yang digunakan berasal dari buah yang sudah tua dan jatuh/rontok dari pohon

induk yang baik, yaitu subur dan produksinya tinggi, tumbuh pada lahan yang wajar

serta produksi klon rata-rata tinggi. Biji/buah yang diambil tersebut adalah buah yang

tidak cacat fisik, besarnya rata-rata, dan bernas.

b) Cara vegetatif

Pembiakan secara vegetatif dapat dilakukan dengan menggunakan bibit berupa

anakan yang melekat pada pangkal batang induknya yang disebut dangkel atau abut

(jangan yang berasal dari stolon). Adapun cara pengadaan dangkel adalah:

1. Pengambilan dangkel dipilih yang terletak di permukaan atas.

2. Pemotongan dilakukan di sisi kiri dan kanan sedalam 30 cm, tanpa membuang

akar serabutnya.

3. Dangkel yang telah dipotong, dibersihkan dari daun-daun dan ditempatkan

pada tempat yang mendapat cahaya matahari langsung dengan bagian permukaan

belahan tepat pada tempat di mana cahaya matahari jatuh, selama 1 jam.

4. Luka bekas irisan dangkel yang masih tertanam segera dilumuri dengan zat

penutup luka (seperti: TB-1982 atau Acid Free Coalteer) untuk mencegah hama dan

penyakit.

5. Bibit sagu direndam dalam air aerobik selama 3-4 minggu. Setelah itu bibit

ditanam.

6. Penyiapan dangkel sebaiknya dilakukan pada waktu menjelang sore hari,

kemudian pada sore hari dangkel dikumpulkan dan pada waktu malam hari dangkel

diangkut ke lahan, untuk menghindari kerusakan dangkel oleh cahaya matahari.

3) Teknik Penyemaian Benih

a) Cara generatif:

1. Perkecambahan tak langsung:

- Penyiapan media: Wadah/bak dari bata/bambu berukuran tinggi 30-40 cm,

panjang tidak lebih dari 2 meter dan lebar 1,2-1,5 cm. Selanjutnya sepertiga bagian

bawah diisi pasir dan atasnya serbuk gergaji basah.

- Penataan bibit: Bibit ditata dengan jarak 10x10 cm; 10x15 cm; atau 15x15 cm

dengan posisi miring/tegak, bagian lembaga diletakkan di bawah, ¾ bagian bibit

ditekan dalam serbuk gergaji. Kelembaban media dijaga antara 80-90 %. Setelah

umur 1-2 bulan dan sudah berdaun 2-3 lembar, bibit dipindah ke bedeng pembibitan.

2. Pembibitan (Perkecambahan tak langsung di media pembibitan):

- Penyiapan media: Tanah diolah sedalam 45-60 cm, digemburkan dan ditambah

pupuk dasar. Ukuran bedeng tinggi 30 cm; lebar 1,25 m; dan panjang ± 8-10 dengan

jarak antar bedengan 30-50 cm.

- Pengaturan pembibitan tanpa penjarangan: Bibit ditanam dengan jarak 25x25

cm sampai dengan 40x40 cm.

- Pengaturan pembibitan dengan penjarangan: Pada mulanya bibit ditanam

dengan jarak rapat, yaitu 12,5x12,5 cm; 15x15 cm; atau 20x20 cm.

4) Pemeliharaan Penyemaian

Cara generatif dengan penjarangan:

a) Dilakukan setelah satu bulan, yaitu menjadi 25x25 cm; 30x30 cm; atau 40x40

cm.

b) Selama masa penyemaian kelembaban dipertahankan 80-90%.

c) Diberi naungan agar tidak kena cahaya matahari langsung.

d) Penyiraman dilakukan setiap saat.

5) Pemindahan Bibit

a) Cara generatif:

Bibit yang berumur 6-12 bulan dapat dipindahkan atau ditanam. Cara

pengangkatannya ke kebun atau tempat penanaman mudah dan murah.

b) Cara vegetatif:

Setelah diambil dapat langsung ditanam.

1) Persiapan

a) Lahan dipilih yang sesuai dengan ketentuan.

b) Menurut kebiasaan petani sagu Riau dan Maluku, penanaman sagu dilakukan

pada awal musim hujan.

2) Pembukaan Lahan

a) Lahan dibersihkan dari semua vegetasi di bawah diameter 30 cm dekat

permukaan tanah dan semua pohon yang tinggal.

b) Vegetasi bawah dan ranting-ranting kecil tersebut dibakar dan abunya untuk

pupuk.

c) Pokok-pokok batang yang besar, yang sulit penggaliannya dapat ditinggalkan

begitu saja di lahan, kecuali pokok-pokok yang berada pada calon baris tanaman

harus dibersihkan.

3) Pembentukan Bedengan

Dilakukan untuk penanaman dengan cara blok (biasanya dilakukan perusahaan

perkebunan sagu). Adapun tata cara pembangunan blok adalah:

a) Ukuran blok 400x400 m, jadi satu blok luasnya 16 ha. Biasanya di tengahtengah

blok dibangun kanal tersier.

b) Kanal yang harus dibangun ada 3 macam, yaitu: kanal utama, kanal sekunder,

dan kanal tersier.

c) Kanal utama adalah kanal yang digali tegak lurus terhadap sungai, dibangun di

setiap dua blok kebun sagu, jaraknya dari kanal utama satu dengan yang lain adalah

800 m. Fungsinya sebagai pengaliran air dari sungai ke dalam blok-blok sagu, dan

sebagai jalur transportasi utama dari kebun ke sungai dan sebaliknya, serta untuk

penyanggah pengaruh air pasang. Kanal utama ini lebarnya 2,5 m.

d) Kanal sekunder adalah kanal yang digali tegak lurus terhadap kanal utama

(melintang pada blok dan kanal utama). Kanal ini berfungsi sebagai pembatas antara

empat blok sagu di sebelahnya; sebagai jalur transportasi sagu dari kebun dan atau

kanal tersier ke kanal utama. Lebar kanal sekunder adalah 2 m.

e) Kanal tersier adalah kanal yang digali pada pertengahan blok atau di antara

dua blok atau melintangi di antara blok-blok yang saling berseberangan. Fungsinya :

drainase per blok; batas antar blok yang saling berseberangan dan sebagai jalur

transportasi dari kebun sagu bagian dalam, ke sungai atau kanal utama, atau ke

kanal sekunder atau juga ke kanal tersier melintang dan sebaliknya. Lebar kanal

tersier adalah 1,5 m.

f) Saluran drainase lebarnya 0,75-1,00 m.

4) Lain-lain

a) Menentukan sistem dan alat transportasi, karena lahan penanaman sagu

didominasi oleh lahan yang berupa rawa dan lahan pantai yang sering dipengaruhi

pasang surut.

b) Lahan sebagian merupakan daerah berair, maka infrastruktur harus terdiri atas

sistem kanal sebagai pengganti jalan darat.

1) Penentuan Pola Tanam

a) Penanaman dengan sistem blok: Jarak tanam/jarak lubang antar bervariasi

antara 8-10 meter, sehingga satu hektar hanya menampung ± 150 buah.

b) Jarak tanam yang dianggap ideal adalah:

1. Sagu Tuni 8x8 m atau 9x9 m, hubungan segitiga sama sisi, sehingga 1 hektar

akan memuat 143 tanaman.

2. Sagu Ihur 9x9 m, hubungan segitiga sama sisi, sehingga 1 hektar akan memuat

143 tanaman.

3. Sagu Molat 7x7 m, hubungan segi empat, sehingga 1 hektar akan memuat

2043 tanaman.

4. Jika ketiga varietas ditanam secara bersama-sama, maka ditanam secara

terpisah menurut blok.

2) Pembuatan Lubang Tanam

a) Lubang tanam digali sebulan/selambat-lambatnya 1 minggu sebelum

penanaman dengan ukuran lubang 30x30x30 cm.

b) Hasil galian tanah bagian atas dipisahkan dari tanah lapisan bawah dan

dibiarkan beberapa hari.

c) Pada lubang tanaman itu ditempatkan pancang-pancang bambu, tiap lubang 2

pacang.

3) Cara Penanaman

a) Membenamkan dangkel ke dalam lubang tanaman.

b) Bagian pangkal dangkel ditutup dengan tanah remah bercampur gambut.

Tanah penutup jangan ditekan tapi dangkel jangan sampai bergerak.

c) Tanah lapisan atas dimasukkan sampai separuh lubang apabila mungkin

dicampur puing-puing.

d) Akar-akar dibenamkan pada tanah penutup lubang dan pangkalnya agak

ditekan sedikit ke dalam tanah.

1) Penjarangan dan Penyulaman

a) Dapat dilakukan setiap waktu, agar tidak terjadi kekosongan dalam areal.

Kesulitan penyulaman sering terjadi bila lahan kekurangan air sebab akan gagal.

b) Penyulaman menggunakan bibit cadangan yang sudah ditanam di lahan

bersamaan dengan waktu tanam, pada salah satu ujung barisan tanaman atau

dangkel.

c) Penyulaman dapat dilakukan sampai umur 3 tahun. Lebih dari 3 tahun hasilnya

kurang baik, sebab sulaman sudah akan dilindungi oleh canopy sagu yang sudah

mulai meluas, sehingga kesulitan untuk mendapatkan cahaya matahari.

d) Penjarangan idealnya dilakukan sekali dalam setahun.

e) Jumlah pohon yang disisakan tergantung dari jenis dan spesies sagu dan

tingkat pertumbuhan.

f) Jumlah tegakan(jumlah pohon dalam satu rumpun) yang ideal adalah sebagai

berikut:

1. Ihur: semai=3; sapihan=2-3; tiang=1-2; pohon=1; jumlah=7-9

2. Tuni: semai=3-4; sapihan=2-3; tiang=1-2; pohon=1-2; jumlah=7-11

3. Molat: semai=1-2; sapihan=1; tiang=1; pohon=1; jumlah=4-5

Catatan:

Semai: anakan sagu kecil dengan batang bebas daun 0-0,5 m

Sapihan: anakan sagu kecil dengan batang bebas daun 0,5-1,5 m.

Tiang: anakan sagu kecil dengan batang bebas daun 1,5-5 m.

Pohon: anakan sagu kecil dengan batang bebas daun >5 m.

2) Penyiangan

a) Penyiangan dilakukan terhadap gulma dan dilakukan pada sagu muda (3-5

tahun), sebab rawan terhadap serangan hama. Gulma juga akan memperbesar

peluang kebun dilanda kebakaran.

b) Penyiangan dapat menggunakan tangan, sabit, parang, cangkul dan

sebagainya.

c) Hasilnya dipendam/dikomposkan. Bila gulma mengandung hama/vektor dan

kayu, dibakar dan abunya dijadikan pupuk.

3) Pemupukan

a) Unsur hara yang dibutuhkan untuk pertumbuhan tanaman sagu, yaitu Kalsium,

Kalium dan Magnesium.

b) Macam dan dosis pupuk:

1. Umur 0: Urea=0; PA=300; TSP=0; KCl=0; KIES=0

2. Umur 1: Urea=100; PA=0; TSP=100; KCl=50; KIES=0

3. Umur 2: Urea=150; PA=0; TSP=150; KCl=100; KIES=0

4. Umur 3: Urea=200; PA=0; TSP=200; KCl=150; KIES=30

5. Umur 4: Urea=250; PA=250; TSP=0; KCl=250; KIES=40

6. Umur 5: Urea=300; PA=0; TSP=300; KCl=250; KIES=50

7. Umur 6: Urea=400; PA=400; TSP=0; KCl=400; KIES=80

8. Umur 7: Urea=500; PA=0; TSP=500; KCl=500; KIES=100

9. Umur 8: Urea=500; PA=500; TSP=0; KCl=600; KIES=120

10. Umur ≥ 9: Urea=500; PA=0; TSP=500; KCl=700; KIES=140

Keterangan: PA = Phosphat Alam ; KIES = Kieserite (mg)

c) Cara pemupukan:

1. Dibenamkan dalam tanah, agar tidak terbawa air sebelum terabsorbsi oleh akar

tanaman, terutama lahan yang berada di daerah rawa/dataran rendah dan pasang

surut yang sering terjadi luapan air.

2. Pemupukan dapat dilaksanakan secara lingkaran di sekeliling rumpun atau

secara lokal di dau sisi rumpun pada jarak sejauh pertengahan antara ujung tajuk

dengan pohon/rumpun sagu.

d) Waktu pemupukan:

1. Untuk sagu muda sampai 1 tahun menjelang panen, pemupukan dilakukan 1-2

kali setahun.

2. Pemupukan sekali setahun, dilakukan pada awal musim hujan.

3. Pemupukan dua kali setahun, dilakukan pada awal dan akhir musim hujan,

masing-masing dengan 1/2 dosis.

a) Kumbang (Oryctes rhinoceros sp.)

Ciri: Tubuhnya berbulu pendek dan sangat rapat pada bagian ekornya.

Kepompong berwarna kuning dengan ukuran yang lebih kecil daripada lundi,

terbungkus dalam bahan yang terbuat dari tanah. Kumbang dewasa berwarna

merah sawo, berukuran 3-5 cm. Imago (kumbang dewasa) meninggalkan rumah

kepompongnya pada malam hari dan terbang ke pohon sagu. Gejala: terdapat

lubang pada pucuk daun bekas gerekan kumbang, setelah berkembang tampak

terpotong seperti digunting dalam bentuk segitiga. Bila titik tumbuhnya rusak, sagu

tidak mampu membentuk daun lagi dan akhirnya mati. Pengendalian mekanis:

pohon-pohon sagu yang mendapat serangan ditebang dan dibakar, sedangkan

pucuknya dibelah-belah, kemudian diberi Aldrin 40% WP yang dipakai sebagai

perangkap. Penebangan pohon menggunakan gergaji mekanis atau kapak. Bila

menyerang sagu muda, maka Oryctes dapat dimatikan dengan kawat runcing

yang ditusukkan ke Oryctes pada lubang gerekan sampai tembus badannya dan

ditarik keluar. Pengendalian: pada pucuk pohon diberi Heptachlor 10 gram,

Diazinon 10 gram, dan BHC. Sedang cara biologis adalah dengan Oryctes dapat

diserang oleh cendawan (Meterrhizium anisopliae) yang sifatnya sebagai parasit

pada stadium larva, tetapi daya bunuhnya terlalu rendah.

b) Kumbang sagu (Rhynchophorus sp)

Terdapat beberapa jenis, yaitu: (1) Rhynchophorus ferrugineus, Oliv (kumbang

sagu); (2) Rhynchophorus ferrugineus, Oliv varietas Schach, F dan (3)

Rhynchophorus ferrugineus, Oliv varietas Papuanus, Kirsch. Perbedaannya

terletak pada bentuk, ukuran dan rupa kumbang dewasa. Ciri serangan sekunder

setelah kumbang Oryctes biasanya meletakkan telur di luka bekas Oryctes. Bila

serangan terjadi pada titik tumbuh dapat menyebabkan kematian pohon.

Pengendalian: sama dengan kumbang Oryctes.

c) Ulat daun Artona (Artona catoxantha, Hamps. atau Brachartona catoxantha)

Ciri: (1) kupu-kupu Artona catoxantha, Hamps. berukuran panjang 10-15 mm,

dengan jarak sayap 13-16 mm, sayapnya berwarna hitam merah kecoklatan. Pada

punggung depan, bagian perut dan pinggir sayap depannya bersisik kuning. Kupukupu

Artona bergerak aktif siang hari dan malam hari; (2) Ulat Artona berwarna

putih kuning berukuran sampai 11 mm. Pada pungungnya terdapat garis lebar

berwarna kemerah-merahan. Bagian depan badannya lebih besar dibanding

bagian balakang. Stadium ulat ini berlangsung selama 17-22 hari. Pada stadium

inilah kerusakan tanaman sagu terjadi, yaitu dengan menggerek anak daun sagu.

Gejala: (1) tingkat serangan titik adalah ulat/larva yang baru menetas masuk

dalam jaringan daun dan memakan daging anak daun, bekas serangan ini dari

bawah tampak sebagai bintik-bintik kecil yang tidak tembus; (2) tingkat serangan

garis adalah ulat Artona yang lebih besar menyusup lebih meluas, sehingga bekas

serangga tampak seperti garis-garis; (3) tingkat serangan pinggir adalah yang

menggerek daun sagu adalah ulat Artona yang lebih besar/tua, berpindah tempat

ke bagian pinggir dan memakan bagian anak daun pinggir; (4) tingkat serangan

akhir adalah pada tingkatan ini daun-daun menjadi sobek-sobek. Daun yang

paling disenangi adalah daun tua. Daun bekas serangan seperti terbakar.

Pengendalian mekanis: daun-daun yang diserang Artona dipangkasi, serangan

Artona yang berat akan mengakibatkan pelepah daun tinggal memliki 2/3 daun

saja. Waktu pemangkasan daun-daun yang diserang Artona adalah bilamana

dalam 200-300 daun sagu yang diambil secara acak, mengandung lima atau lebih

stadium hidup Artona (telur, larva, kepompong, atau kupu-kupu). Pemangkasan

harus sudah dilakukan dua minggu sesudah Artona memiliki panjang 8 mm,

sehingga banyak Artona yang gagal menjadi kupu-kupu. Pengendalian biologis:

menggunakan parasit, antara lain: (1) taburkan (Apanteles artonae) yang biasanya

menyerang ulat Artona pada instar kedua; (2) Lalat Ptychomyia remota atau

Caudurcia leefmansii yang menyerang ulat Artona pada instar berikutnya.

Pengendalian kimiawi: menggunakan bahan kimia Arcotine D-25 - EC, dengan

dosis 4 kg/ha.

d) Babi hutan

Binatang ini merusak sagu tingkat semai dan sapihan (umur 1-3 tahun), memakan

umbut (pucuk batang yang masih muda). Pengendalian: memburu dan

membunuhnya agar populasi terkendali, sehingga kerusakan yang ditimbulkan

berkurang. Selain itu dengan umpan yang diberi racun fosfor sebanyak 2-5 gram.

e) Kera (Macaca irus)

Kera yang hanya terdapat di daerah pegunungan dengan 1500 m dpl, merusak

bagian sagu muda, yaitu umbutnya. Binatang ini mempunyai kebiasaan selalu

merusak lebih banyak daripada yang dibutuhkan. Pengendalian: sama dengan

pengendalian babi hutan.

a) Bercak kering

Penyebab: cendawan Cercospora. Gejala: daun berbercak-bercak coklat dan

dapat mengakibatkan seluruh daun berbercak-bercak kering atau berlubanglubang.

Bila serangan cukup hebat, kanopi tanaman sagu nampak meranggas.

Pengendalian: belum ada secara khusus, hanya pemakaian fungisida dan

sanitasi lingkungan.

Pengendalian gulma dapat diperjarang atau dihentikan sama sekali bila sagu sudah

berumur lima tahun ke atas. Pengendalian secara mekanis adalah gulma dibersihkan

dan dimatikan dengan sabit, parang, cangkul, dan sebagainya. Gulma hasil

penyiangan dijadikan pupuk kompos. Sedangkan secara kimiawi adalah dengan cara

penyemprotan herbisida yang dilakukan secara teratur, misalnya 2-4 minggu sekali,

disesuaikan dengan kondisi gulmanya. Herbisida yang dianjurkan adalah herbisida

kontak, seperti PARACOL.

Pengendalian secara kultur teknis dilakukan jika lahan tidak diganggu banjir dan

kondisi tanah tidak terlalu basah. Caranya dengan menanam tanaman penutup

tanah leguminosa (Leguminosa Ground Cover=LCG). Dengan penanaman LCG,

maka akan diperoleh manfaat ganda, yaitu pertumbuhan gulma dapat ditekan

semaksimal mungkin dan tanah mendapat perbaikan kondisi kimiawi, biologis, dan

fisis. LCG yang dapat digunakan adalah: Calopogonium sp.; Centrocema sp.; Vigna

husei.

Panen dapat dilakukan mulai umur 6-7 tahun, atau bila ujung batang mulai

membengkak disusul keluarnya selubung bunga dan pelepah daun berwarna putih

terutama pada bagian luarnya. Tinggi pohon 10-15 m, diameter 60-70 cm, tebal kulit

luar 10 cm, dan tebal batang yang mengandung sagu 50-60 cm. Ciri pohon sagu

siap panen pada umumnya dapat dilihat dari perubahan yang terjadi pada daun, duri,

pucuk dan batang.

Cara penentuan pohon sagu yang siap panen di Maluku:

a) Tingkat Wela/putus duri, yaitu suatu fase di mana sebagian duri pada pelepah

daun telah lenyap. Kematangannya belum sempurna dan kandungan acinya

masih rendah, tetapi dalam keadaaan terpaksa pohon ini dapat dipanen.

b) Tingkat Maputih, ditandai dengan menguningnya pelepah daun, duri yang terdapat

pada pelepah daun hampir seluruhnya lenyap, kecuali pada bagian pangkal

pelepah masih tertinggal sedikit. Daun muda yang terbentuk ukurannya semakin

pendek dan kecil. Pada tingkat ini sagu jenis Metroxylon rumphii Martius sudah

siap dipanen, karena kandungan acinya sangat tinggi.

c) Tingkat Maputih masa/masa jantung, yaitu fase di mana semua pelepah daun

telah menguning dan kuncup bunga mulai muncul. Kandungan acinya telah padat

mulai dari pangkal batang sampai ujung batang merupakan fase yang tepat untuk

panen sagu Ihur (Metroxylon sylvester Martius).

d) Tingkat Siri buah, merupakan tingkat kematangan terakhir, di mana kuncup bunga

sagu telah mekar dan bercabang menyerupai tanduk rusa dan buahnya mulai

terbentuk. Fase ini merupakan saat yang paling tepat untuk memanen sagu jenis

Metroxylon longispium Martius.

Ciri-ciri pohon yang sagu yang siap dipanen menurut masyarakat Irian Jaya adalah:

a) Pelepah daun menjadi lebih pendek.

b) Kuncup bunga mulai tampak dan pucuk pohon mendatar bila dibandingkan

dengan pohon sagu yang lebih muda.

c) Batang sagu dilubangi kira-kira 1 m di atas tanah, kemudian diambil empulurnya

dan dikunyah serta diperas. Apabila air perasannya keruh berarti kandungan

acinya sudah cukup dan pohon siap dipanen.

a) Dilakukan pembersihan untuk membuat jalan masuk ke rumpun dan pembersihan

batang yang akan dipotong untuk memudahkan penebangan dan pengangkutan

hasil tebangan.

b) Sagu dipotong sedekat mungkin dengan akarnya. Pemotongan menggunakan

kampak/mesin pemotong (gergaji mesin).

c) Batang dibersihkan dari pelepah dan sebagian ujung batangnya karena acinya

rendah, sehingga tinggal gelondongan batang sagu sepanjang 6-15 meter.

Gelondongan dipotong-potong menjadi 1-2 meter untuk memudahkan

pengangkutan. Berat 1 gelondongan adalah ± 120 kg dengan diameter 45 cm dan

tebal kulit 3,1 cm.

Pemanenan kedua dilakukan dengan jangka waktu ± 2 tahun.

Perkiraan hasil yang paling mendekati kenyataan pada kondisi liar dengan produksi

40-60 batang/ha/tahun dengan jumlah empulur 1 ton/batang, dengan kandungan aci

sagu 18,5 prosen, dapat diperkirakan hasil per hektar per tahun adalah 7-11 ton aci

sagu kering. Secara teoritis, dari satu batang pohon sagu dapat dihasilkan 100-600

kg aci sagu kering. Rendemen total untuk pengolahan yang ideal adalah 15 prosen.

a) Gelondongan yang telah dipotong dapat langsung dibawa ke parit/sumber air

terdekat, kemudian langsung ditokok/diekstraksi.

b) Atau gelondongan dialirkan lewat kanal lalu dihalau/dihanyutkan menuju tempat

pengolahan.

c) Sagu-sagu yang dihanyutkan ditangkap dengan jala-jala yang diletakkan pada

sebuah ban pengangkut barang.

d) Ban tersebut akan membawa gelondongan ke pabrik.

e) Kalau ada jalan darat yang memadai, pengangkutan menggunakan truk atau

gerobak.

a) Cara Maluku:

1. Potongan pohon sagu dibelah dua.

2. Belahan pohon sagu ditokok dengan suatu alat yang disebut "nani". Caranya

empulur ditetak-tetak sedikit demi sedikit dari salah satu ujung sampai ke

pangkalnya. Empulur dijaga jangan sampai kering.

3. Hasil tokokan empulur yang disebut "ela", dikumpulkan, kemudian disaring.

4. Di tempat penyaringan, ela disiram dengan air bersih, maka aci akan keluar

bersamaan dengan air siraman, selanjutnya disaring dalam "goti".

5. Air siraman ela yang diperoleh, diendapkan. Hasil endapan dipisahkan dari air

yang sudah mulai jernih, sehingga diperoleh aci sagu basah.

6. Aci sagu dimasukkan dalam "tumang" atau "tappiri" (suatu wadah dari batang

sagu), untuk disimpan atau diproses lebih lanjut.

b) Cara Fabrikasi:

Semua pabrik pengambil empulur mengguankan pemarut silinder yang

disambungkan pada motor, sedangkan di Serawak digunakan pemarut Cakera

(dari Jerman) yang besar. Setelah diperoleh “ela”, lalu diproses menjadi zat

tepung seperti pengambilan pati yang dilakukan pabrik tapioka biasa, yaitu

dengan menggunakan sistem pemisah zat tepung dari ampas secara sentrifugal.

Kapasitas produksi pabrik tersebut berkisar antara 1-10 pokok/hari.

a) Dibuat larutan kaporit 3 prosen, caranya 300 gram kaorit dilarutkan dalam 10 liter

air bersih.

b) Aci sagu dimasukkan dalam larutan kaporit dengan perbandingan 1 bagian tepung

2 bagian larutan kaporit.

c) Larutan diaduk sampai homogen, kira-kira selama 1 menit, kemudian diendapkan

dan didiamkan selama 1/2 jam.

d) Cairan bening yang terdapat pada bagian atas tepung dikeluarkan dan ditampung

pada ember lain, cairan ini masih dapat digunakan untuk mencuci 2-3 kali lagi.

e) Netralkan aci sagu tersebut dengan memasukkan air bersih dalam aci lalu diaduk

sampai rata kira-kira selama 1 menit.

f) Sebelum larutan aci dalam ember tenang, larutan itu segera disaring lalu

diendapkan. Cairan bagian atas dibuang kemudian ditambah air lagi, diaduk,

diendapkan, cairan bening dibuang. Pekerjaan ini diulang 3-4 kali sampai bau

kaporit hilang.

g) Aci sagu yang sudah tampak putih dan tidak berbau kaporit segera dikeringkan

pada para-para yang dialasi plastik, sampai kering.

…

Pada pertengahan tahun 1989 didirikan industri pengolahan sagu oleh PT. Sagindo

Sari Lestari di Arandai, Bintuni, Manokwari, Irian Jaya dengan kapasitas produksi

berkisar antara 36-150 ribu ton/tahun

Propek pasar sagu sebenarnya cukup baik. Permintaan terus meningkat baik untuk

kebutuhan ekspor maupun domestik. Secara nasional permintaan diperkirakan

mencapai ±300.000 ton, sedangkan produksi hanya 48.822 ton pada tahun 1988 dan

70.000 ton pada tahun 1989. Permintaan pasar baik luar maupun dalam negeri terus

meningkat. Pasar ekspor yang potensial adalah Jepang, Kanada, Amerika Serikat,

Inggris, Thailand dan Singapura. Permintaan dalam negeri meningkat, karena

perkembangan industri makanan, farmasi, maupun industri lainnya.

Standar produksi meliputi: klasifikasi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji,

syarat penandaan dan cara pengemasan.

Standar mutu tepung sagu di Indonesia tercantum dalam Standar Nasional Indonesia

SNI 01-3729-1995.

Klasifikasi dan standar mutu tepung sagu adalah sebagai berikut:

a) Keadaan

1. Bau: normal

2. Warna: normal

3. Rasa: normal

b) Benda asing: tidak boleh ada

c) Serangga (bentuk stadia dan potongannya): tidak boleh ada

d) Jenis pati selain pati sagu : tidak boleh ada

e) Air (%) : maksimum 13

f) Abu (%): maksimum 0,5

g) Serat kasar (%): maksimum 0,1

h) Derajat asam (Ml NaOH 1N/100 gram): maksimum 4

i) SO2 (Mg/kg): maksimum 30

j) Bahan tambahan makanan (bahan pemutih): sesuai SNI 01-0222-1995

k) Kehalusan,lolos ayakan 100 mesh (%):minimum 95

l) Cemaran logam

1. Timbal (Pb) Mg/kg: maksimum 1,0

2. Tembaga (Cu)Mg/kg: maksimum 10,0

3. Seng (Zn)Mg/kg: maksimum 40,0

4. Raksa (Hg)Mg/kg: maksimum 0,05

m)Cemaran arsen (As)Mg/kg: maksimum 0,5

n) Cemaran mikroba

1. Angka lempengan total koloni/gram: maksimum 106

2. E. Coli APM/gram: maksimum 10

3. Kapang koloni: maksimum 104

Untuk mendapatkan mutu sagu yang sesuai dengan standar maka harus dilakukan

bebrapa pengujian mutu, yaitu:

a) Cara uji serangga: timbang lebih kurang 25 gram contoh kemudian tekan sampai

ketebalan 2-5 mm dengan menggunakan 2 lempeng kaca. Setelah itu diamkan

selama 24 jam dan amati permukaan kaca dengan menggunakan kaca pembesar,

apakah ada jejak-jejak bekas ulat. Larva, kepompong atau serangga dan

potongan-potongannya dengan mengayak contoh, sedang telurnya dilihat

mikroskop.

b) Cara uji jenis pati selain pati sagu (granula pati sagu): taburkan sedikit contoh

pada kaca obyek tambahkan sedikit air, kemudian ratakan, tutup dengan kaca

penutup dan amati dengan kaca mikroskop pada pembesaran tertentu.

Bandingkan bentuk granula pati contoh dengan standar bentuk granula pati sagu.

Adanya pati selain pati sagu menandakan tepung sagu tersebut dicampur dengan

tepung lainnya.

c) Sedangkan cara uji dengan benda asing, air, SO2, abu, serat kasar dan

kehalusan sesuai dengan cara uji makanan dan minuman SNI 01-289-1992; cara

uji derajat asam SNI 01-3555-1992; cara uji minyak dan lemak; cara uji cemaran

logam dirinci, cemaran logam, cemaran logam raksa (Hg) dan cemaran arsen

sesuai dengan SNI 19-2896-1992; cara uji cemaran logam dan cemaran mikroba

sesuai dengan SNI 19-2897-1992.

Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19-04528-1989, petunjuk

pengambilan contoh.

Produk dikemas dalam wadah yang tidak dipengaruhi atau mempengaruhi isi,

selama penyimpanan dan pengangkutan. Sedangkan penandaan sesuai dengan

Undang-undang Republik Indonesia nomor 23 tahun 1992 tentang Kesehatan.

a) Anonimous. 1994. Sagu, Komoditi Pertanian yang Dilupakan. Dalam Kumpulan

Kliping Sagu. Trubus.

b) Anwar, I. 1994. Sagu Tulehu. Dalam Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.

c) Harsanto, 1990. Budidaya dan pengolahan sagu. Kanisius. Yogyakarta.

d) Haryanto, B. dan Panglali, P. 1992. Potensi dan Pemanfaatan Sagu. Kanisius.

Yogyakarta.

e) Hiberna, N. 1994. Sagu sebagai Sumber Karbohidrat dan Pembudidayaannya.

Dalam Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.

f) Karyanto dan Soemodipoero, B. 1994. Formula Makanan Bayi Sagu dan Tepung

Tempe ? Dalam Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.

g) Rukmana, R. 1994. Cerah, Prospek Budidaya Sagu. Dalam Kumpulan Kliping

Sagu. Trubus.

h) Sundoro, S. 1994. Sagu Kalsel jadi Lem Kayu Lapis. Dalam Kumpulan Kliping

Sagu. Trubus.

i) Suparto, T.I. 1994. Hutan Sagu dan Nipah masih merupakan Potensi Tidur. Dalam

Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.

j) Surenggan, S. 1994. Sagu sebagai Sumber Pakan Ternak. Dalam

k) Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.Suriawiria, U. 1994. Sagu, Sumber Pangan yang

Digalakkan. Dalam Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.

l) Susanta, J. 1994. Manfaatkan Sagu sebagai Media Tumbuh Jamur. Dalam

Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.

m)Wisastro, S.J. 1994. Sagu Bengkalis. Dalam Kumpulan Kliping Sagu. Trubus.